(no subject)

[peggy_s]

А еще на экошколе, где я преподавала, меня научили делать правильный травяной чай.
Оказывается, чтобы заваренный земляничный лист (или скажем иван-чай) пах не просто "сеном вообще" а той самой земляникой, его надо ферментировать (чайный лист, кстати, тоже ферментируют - интересно, что будет если этого не делать).
Сегодня закончила процедуру. Первый блин, возможно, комом - но буду пробовать. Заходите на чай.

Comments

[museolog.livejournal.com]

Интересно! А как ты его ферментируешь?

[peggy-s.livejournal.com]

подвялить, потом каждый листик потереть-помять чтобы сок выступил, потом под пресс на пару суток и быстро высушить.

[museolog.livejournal.com]

Подвялить - это просто чтобы полежали-посохли или что-то еще?

[peggy-s.livejournal.com]

Чтоб завяли, но не высохли

[museolog.livejournal.com]

О! Так понятнее)

[ksann.livejournal.com]

Хм. А я думала, что у земляники это от момента сбора зависит, но так и не уловила закономерность...Иногда душистая получается, а иногда запах слабый-слабый....

[peggy-s.livejournal.com]

Может и от этого тоже

[otawa]

По-моему, если чай не ферментировать, получится просто низкосортный зеленый чай.
Иван-чай ферментируют в домашних условиях, но я почитала описание процесса и плюнула на это дело, возни дофига.
Чтобы земляника пахла сеном - по-моему, надо вместо земляники заварить сено :-)

[peggy-s.livejournal.com]

То, чему меня научили (подвялить на воздухе, потом каждый листик потереть-помять чтобы сок выступил, потом под пресс на пару суток и быстро высушить) - как-то просто получается.
Может я раньше какую не ту землянику собирала, но не пахла она у меня земляникой.

[otawa]

Наверно, есть и простой способ. Ты меня ему тоже научи, пожалуйста! Потому что мне попадалась только страшная возня с несколькими этапами подсушивания в духовке, потом рассыпания ровным слоем по квартире и так несколько раз. Как представила себе квартиру, ровным слоем засыпанную иван-чаем, так и зависла: а ходить где?

[peggy-s.livejournal.com]

Да я в общем его уже описала.
Подвялить листья (в смысле подержать их не на солнце, чтоб завяли, но не высохли, ночи хватает)
Потом сесть и все их помять (классика требует каждый листик отдельно скрутить) чтоб сок выступил
Положить на пару суток под пресс (можно в пакете)
Как появится такой своеобразный запах, но прежде чем заплесневеют - быстро высушить. На жарком солнце, или в духовке. или еще под обогревателем типа "ветерок" хорошо бывает.

[otawa]

Классс! Спасибо. Маловероятно, что я в этом году еще успею набрать иван-чая, но если вдруг повезет, то попробую сделать так.

[argenlant.livejournal.com]

ыыы
а может быть совместить арбуз и земляничный чай?

[ink-vizit-or.livejournal.com]

Чай - это здорово. Прошусь.
И хвастаюсь - мне пакетик трав подарили. Можно будет поэкспериментировать и сравнить.